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使用次数：248
入库时间：2015-08-20如图所示，将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉炒焦或炒糊，大大失去鲜味．厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法不正确的是（ ）
A． 附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动
B． 附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发
C． 在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过热传递实现的
D． 在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能不变
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入库时间：2015-08-20
有些饭店在洗手间外安装了热风干手器，手一靠近它就有热风吹到手上，使手上的水很快蒸发掉，使水快速蒸发的原因是（ ）
A． 加快了水面空气的流动
B． 提高了水的温度并增大了水的表面积
C． 加快了水面空气的流动，提高了水温，也可能增大了水的表面积
D． 加快了水面空气的流动并增大了水的表面积
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入库时间：2015-08-20
如图甲所示是新疆地区晾制葡萄干的房子，图乙是房子的墙壁，下列说法正确的是（ ）
A． 晾葡萄干的房子建在向阳的山坡上，而且没有屋顶，有利于接收阳光，吸收热量，加快葡萄中水份蒸发
B． 晾葡萄干时把葡萄放在木头架子上摊开，有利于增加葡萄与空气的接触面积，加快葡萄中水份蒸发
C． 晾葡萄干时把葡萄放在木头架子上摊开，有利于增加葡萄与空气的接触面积，减慢葡萄中水份蒸发
D． 如图乙所示，晾葡萄干的房子四周有很多小孔，有利于屋内空气流通，加快葡萄中水份蒸发
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入库时间：2015-08-20
下列事例中，能使蒸发变慢的措施是（ ）
A． 农业灌溉中用管道输水代替沟渠输水
B． 用电热吹风机将头发吹干
C． 将湿衣服晾到向阳、通风的地方
D． 用扫帚把洒在地面上的水向周围扫开
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入库时间：2015-08-20
荣获中国名茶评比金奖的岳西翠兰，手工制作过程非常复杂：“采回的鲜茶叶，要及时、均匀地薄摊在洁净的竹匾上，晾在通风良好的地方…要用火力均匀的木炭火在锅内手工翻炒、烘焙…等八道精细的工序，如图所示．”则下列说法中，正确的是（ ）
A． “薄摊、通风、烘焙”是为了加快鲜茶叶内的水分液化
B． “木炭火”“烘焙”茶叶时，是通过做功的方式改变茶叶的内能
C． “木炭”燃烧过程中，是化学能转化为内能
D． “翻炒”时，茶叶的温度越高、所含的热量就越多
