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难度：
使用次数：105
入库时间：2010-11-02多油的菜汤不易冷却, 这主要是因为 ( )
A. 油层覆盖在汤面, 阻碍了水的蒸发 B. 油的导热能力比水差
C. 油层和汤中的水不易发生热交换 D. 油层阻碍了汤的辐射
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使用次数：187
入库时间：2010-11-02
如图所示，烧杯中有水，水中倒扣着一玻璃瓶，瓶内水面比烧杯内水面低，当烧杯中的水被加热到一定温度时（）
Ａ．烧杯和瓶内的水可能都会沸腾 Ｂ．烧杯中的水可能会沸腾，瓶内的水一定不会沸腾
Ｃ．烧杯中的水一定不会沸腾，瓶内的水可能会沸腾Ｄ．烧杯和瓶内的水一定都不会沸腾
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使用次数：297
入库时间：2010-11-02
在油锅倒入一份醋和两份油，进行加热，不一会儿，锅里的油和醋就会上下翻滚，此时．一位表演者将手放入锅内，却没有受到损伤，这是因为( )
A．表演者长期练功，能够忍受沸油的高温
B．醋能在手的表面产生保护层，避免表演者被烫伤
C．由于对流，醋能很快将沸油的温度降低
D．虽然锅里的油和醋上下翻滚，但沸腾的只是醋而不是油
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使用次数：199
入库时间：2010-11-02
对锅加热,锅内的水持续沸腾时,水面上的白气并不明显.如果突然停止加热,水面上很快出现许多白气.这是因为 ( )
A. 沸腾时水不蒸发 B. 停火后水开始大量蒸发
C. 沸腾时水面上的蒸气温度高于100℃
D. 停火后水面上方的温度明显低于水蒸气的温度,大量水蒸气液化为细小的水珠,形成白气
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入库时间：2010-11-02
小明两次煮鸡蛋。第一次在水开后继续用急火煮，直到煮熟；第二次在水开后将火焰调小，但仍保持锅中的水沸腾，直到煮熟。两次比较发现 ( )
A．第一种方法比第二种方法省燃料又省时间。
B．第一种方法费燃料但省时间。
C．第二种方法比第一种方法省燃料但费时间。
D．第二种方法比第一种方法省燃料，两种方法所用时间相近。