马老师 | 发布日期:2008-05-24 11:42:03
1.花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初。 2.泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花 3放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减。 4做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。 5做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩。 6炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。 7.炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味。 8.煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊。 9.煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。 10.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。 11.煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。 12.煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行 |